串間産かんしょのビシソワーズ

　夜のコースの1品として。
かんしょの持つ甘さを引き出した冷製ポタージュです。

　清山さんの畑で育ったビーツのバターソテーとガーリッククルトンをのせて。

　このビーツはまだ若い葉っぱで、もの凄く鉄分を感じる力強い旨みがありました。
土と太陽の香り。
　
　スープに溶け出した赤いビーツの色がいい感じです。