臨時のお休みのご案内

　４月１日（水）は臨時のお休みをいただきます。

　通常の定休日（毎週火曜日）と合わせ２日間のお休みとなります
ので宜しくお願い致します。

猫・猫・猫・・・・・

　我が家では猫を飼っています。

　しかも6匹・・・も。ここ10年ほどは2匹飼ってまして、昨年9月から4匹増強
されました。

　増強された4匹の紹介です。

　一番右が母猫です。

　当初はノラでした。ある時、痩せこけて骨と皮になってヨロヨロした若い猫が
庭の水をペチャペチャ飲んでました。
　
　首なんか今にもちぎれそうな程、細くて声もガラガラで、このままでは冬を迎え
るまでに死んじゃう程の状態。

　でも人懐っこいんです。ガラガラ声でこっちに寄ってきます。

でも、ノラに餌をやったら飼わなきゃいけません。そういう責任が発生します。
責任を負いました。餌を与え続け一生面倒を見る事にしました。

　スタッフもか可愛いがってくれます。

　骨と皮だけだったのが、少しずつ太ってきました。少しずつ、少しずつ・・・、お腹
も・・・少しずつ・・・異常に・・・。

　僕もスタッフも？？？おかしい？？・・・去年の9月23日に計6匹になりました・・・。　


産まれた時は、こんなに可愛いかった。　

　今はどこに目があるかわからない程、こそ泥みたいな顔つき。一番やんちゃ
なメスで、好奇心旺盛。全てを破壊します。
　
　産まれて3週間後に2階から落ちました（怪我ひとつなし）。

顔のまわりの模様（ガラ）もバットマンみたいで、名づけて・・・

　“柄　悪子（がら・わるこ）”

でも一番、物覚えが早い天才猫です。

　唯一のオス。見たまんま“オセロ・半分”（白黒半分）。

「はんぶん君」と呼んでます。

性格は至って普通。基本的で模範的な普通の猫です。

　メスです。生後1か月程はお腹の調子が悪くて、ずっと下痢でした。見た目も
大人しく、か弱い子です。よって、

“腸（超）　弱子”（ちょう・よわこ）”

　ちなみに母猫は、長年のノラ生活で息も絶え絶えで、苦労も多かった事でしょう。
模様もいまいちパッとしない中途半端で、色も薄い。

　当初はノラ（外）猫のメスだったので“外子”（そとこ）もしくは“幸　薄子”（さち・
うすこ）でした。

　・“幸　薄子”（さち・うすこ）
　・“柄　悪子”（がら・わるこ）
　・“オセロ・半分”（おせろ・はんぶん）
　・“腸（超）　弱子”（ちょう・よわこ）”

　病院でいろいろ検査してもらったんですが、書類に名前を書く時、恥ずかしか
ったぁ～。

　いきなり飼う事になったんで「仮りの名前です・・・暫くしたらまじめに考えます」と
先生に言いました。変な名前じゃ可愛そうだし。

　仮の名前でもう5ヶ月・・・家族、スタッフ間ではすっかり名前も浸透しています・・・。

コルヴォ・ロッソ（赤ワイン）

　テーブルワインとしても定番の“コルヴォ・ロッソ”。
の割には、果肉がギュッと詰まった凝縮感がある様な感じ。
　見た目も多少の威圧感、安心感・・・ありませんか？

　ラグー系（煮込み系）の濃い味のパスタや、香辛料を効かせた料理
に合いそうな感じです。

Corvo Rosso ～コルヴォ・ロッソ（シチリア州）
品種：ネロ・ダーヴォラ70％、ピニャテッロ15％、ネレッロ・マスカレーゼ15％

県産ウナギのアンティパスト

　ウナギの白焼きをバルサミコ酢に漬けて焼いて、漬けて焼いての蒲焼風です。
朝掘り筍とさつま芋のペーストを挟んで、重ね焼き。

　香味パン粉とハーブのガーリックソースで。
濃厚そうですが、意外とサッパリして辛口の白ワインに合います。
ローズマリーの他に、下に敷いた三つ葉も香りのアクセント。

　夜のコースのアンティパストとして提供いたしました。

サンペリグリノ（ミネラル発泡水）

　水質は硬質。
イタリア北部ロンバルディア州の炭酸入りミネラルウォーターです。
独特の泡立ちが、食事中の口の中をすっきりさせます。

Sanpellegino～サンペリグリノ

　最近はペットボトルタイプも市販されており、少しずつメジャーになっている
様です。炭酸が胃を刺激して食欲増進・・・・たくさん食べてください。

　何故か写真が以上にでかい！1.5ℓ程に見えますが、実際は500ｍｌです。

ヨーリオ＆スプマンテ

　4月から販売のワインとスプマンテ（スパークリングワイン）です。

　先月、ワイン会社の試飲会があって、数千円～数万円のワインを試飲して
きました。ほとんど下戸の僕がフラフラになりながら・・・。

　万円単位のワインはとてもじゃないけどお店に置けないので、興味本位で味
見だけ・・・。
　知ったかぶりをして、ワイングラスをくるくる回しながら、口に含んでくちゅくち
ゅしながら、なんとなく「ほぉー、ふんふん」という表情で試飲したのです。

　以下はお店に置ける範囲で、なんとなく分かった様な気がした2品。

　“JIRIO”Montepulciano　ｄAbruzzo　D.O.C
  “ヨーリオ”モンテプルチャーノ・ダブルッツォ
　（マルケ州／モンテプルチャーノ種／赤／ミディアム）
　　
　ライトに近いミディアムという感じでした。資料には“グリル、ローストした肉料
理と相性が良い”とあります。味の濃い牛肉やチーズにはフルボディのワイン
がいいと聞きますが、火入れして多少の脂を落した肉全般にミディアムのワイン
が合うのでしょう。

　なんせ、ラベルが堅苦しくなく一見「Jiro(ジロー／ニ郎）」って見えて親しみを
覚えました。

　

　Montebello Spumante Rose
　モンテベッロ　スプマンテ　ロゼ（ヴェネト州産／ラホーゾ種）
　
　綺麗なサーモンピンクで、黒ブドウから造られ、タンニンとブドウの持つエキス
分が多く豊かな風味が味わえます・・・・資料のまんま・・・・。

　ミディアムとありますが、結構甘めかな？色も綺麗で女性にはいいかもです。
甘めと言っても舌の感覚が薄れるほどの甘さではないので、魚介系のアンティパ
ストにはいいと思います。

　しかしこの試飲会は、数十種類のワインが一気に試飲出来るのでいい経験に
なりました。数十種類飲むとなんとなく違いが分かった様な気になります。

　この「分かった様な気になる」のが大事だなぁ～って思いました。
なんせ店の料理は僕が作るので、なんとなくこのワイン・料理に合うかも？って僕
一任で思っていいのです。

　なんせ僕が作るから・・・で、いいの・・・でしょうか？・・・。

高鍋の黒毛（パイン牛）のアンティパスト

　児湯郡高鍋町の牧場で、大麦・とうもろこし・きな粉などにパイナップル粕
を加えた飼料で育った黒毛のフィレ肉です。

 

　メイン料理並の威圧感がありますが、ディナータイムのアンティパストとして。
カリカリにローストしたガーリックトーストと一緒に。

ある日のランチ

　北海道産ホタテ貝柱と、緑野菜のパスタです。
春キャベツとクレソン、ルッコラのほろ苦い緑味。

　ピンクペッパーと粗挽き香味パン粉がけ。
アンチョビとレモンバターを少し効かせても美味しいかも。

　今の季節は冬の終わりと春の始まりで、甘みのある根野菜と、ほろ苦さのある
春野菜の組み合わせが楽しめる一瞬の季節です。

仏産フォアグラ（ディナー）

　コースの前菜として。
ブラッドオレンジとアンチョビ風味のガーリックソースで。

　付け合せの野菜は少しハーブを効かせてゆっくり火入れ。
下仁田葱と小蕪、椎葉産のミニトマトで。

緑のアンティパスト

　カンパチ、鰹、ホタテ貝柱の前菜にたっぷりの緑を添えて、サラダ風に。

　ソースは青葱とEVオイルのカルパッチョソース。

春間近

　朝、スタッフのみんながバタバタと準備中、ちょっとだけ森の散歩。
そろそろ本格的に春がやって来ますね。

　花粉症のスタッフは「もー、たまら～ん」って季節です・・・。

　それにしても凄い緑！軽井沢みたい。

　木漏れ日を浴びて、白亜に輝くＴ-Pathも、いとをかしく、一興。

旅から生活に・・・

　河旅を始めて4日ほど過ぎました。だんだん環境に慣れてきて、“旅”が“生活”に変
わってくる様になりました。

　キャンプに適した場所を探し当てカヤックを降り、焚き木を拾いながらテントを張るの
に調度いい場所を探します。

　ものの5分足らずでテントを張り、焚き火を始めます。テントという狭い空間ですが、
屋根と壁と床（全てビニールですが）があるだけで何故か非常に落ち着きます。
　一家の主として居を構えたからでしょうか（全てビニールですが・・・）。

　そこに焚き火という人間にしか作れない“火”があるだけで更に安心するものです。

　ずいぶん、気持ちも落ち着いてきたので、初めてご飯を炊きました。この4日間は
食事を作る気力がなく、水とチョコレートばかりでした。
　
　ご飯（もちろん河の水で炊く）＆味噌汁（インスタント／お湯はもちろん河の水）の王
道の組み合わせ。おかずは、・・・

　ホットケーキ・・・。すごい組み合わせ・・・。ちなみに水で溶くだけのインスタントのホッ
トケーキ。でもですね、インスタントですけどようやく自分で作った手作り料理なんです。
　このホットケーキの甘さと温かさに心もリラックス！（水はもちろん河の水）

　食事が済んだら後は自由時間？食器を片付けて、歯磨きして後は自由。ちなみに
風呂は入りません。ありませんし・・・。朝起きて、河でちょちょっと顔を洗う程度。河の
水は雪解け水なんで恐ろしく冷たい。河に入っても膝までがやっとですね。

　汗はほとんどかかないし、数ヶ月風呂に入らなくても体もまったく匂いませんでした。
ただ、匂わないものの2ヶ月後にある村でシャワーを浴びたら、そりゃ、もう凄い垢がボ
ロボロ出るわ出るわ。3分1ドルのシャワーを3ドル分使って垢をむしり落としたら体重が
軽くなった様な気がする程。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（続く・・・）

門川港採れ天然真鯛の香草焼き

　自分で生き締めして血抜きをした天然の真鯛です。
サイズは約30㎝ほど。6名様のグループのコースメインとして。

　庭先のハーブをたっぷり使い、グリル野菜も添えて。
テーブルにお持ちした時、お客様から「おおぉ～」という言葉を必ず頂きます（満足！）